Mit Hunderten von Sorten von Rotweintrauben gibt es so viel Rotwein Informationen zu erfahren, wie es rote Trauben in allen Ecken der Welt gepflanzt sind. Das heißt, du wirst wahrscheinlich nur eine Handvoll dieser Trauben am häufigsten begegnen. In unserem Rotwein-Grundlagenbereich decken wir die Geschmacksprofile und Regionen der gebräuchlichsten Rotweintrauben ab. Sie können sicherlich entdecken, mehr über diese kurze Liste zu entdecken, aber für einen schnellen und leichten Rotwein 101, wird das folgende die Rechnung passen.

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Cabernet Franc

Aromen: Veilchen, Heidelbeere, Erde, schwarze Olive, Kaffee

    Zusammen mit Cabernet Sauvignon und Merlot ist Cabernet Franc Teil der essentiellen Mischung Triade, die die Mehrheit der Bordeaux Blend (und Meritage) Rotweine produziert in den Vereinigten Staaten ausmacht. Auf eigene Faust ist Cabernet Franc ein tannischer, erdiger Cousin für Cabernet Sauvignon. In wärmeren Orten außerhalb Europas sind seine charakteristischsten Attribute seine reinen Noten von Veilchen und Heidelbeeren, und seine reifen Tannine tragen oft den Duft von frisch geröstetem Kaffee. Es ist (wenn auch selten beschriftet) als Sorte in Chinon, Bourgueil und Saumur-Champigny, wo es hart und tannin ist und kann eine strenge Mineralität hervorrufen. In Pomerol und Saint-Émilion ist es in Mischungen mit Merlot, Hinzufügen einer würzigen, scharfen, manchmal minty Note.

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Cabernet Sauvignon

Aromen: Paprika, grüne Olive, Kraut, Cassis, schwarze Kirsche

     Die primäre Komponente des großen Bordeaux und die definierende Traube des Napa Valley, Cabernet Sauvignon ist auf der ganzen Welt angebaut, aber selten erreicht Größe. Es reißt spät und kann in kühleren Klimaregionen wie Chile ganz weedy und sogar pflanzlich sein. In Bordeaux und der Toskana ist es fast immer gemischt, seine intensiv trocknenden Tannine zu mildern. Der Napa-Stil ist dicht, lila-schwarz, jammy und schmecken von Johannisbeeren und schwarzen Kirschen. Dick und reif, überzogen mit teuren neuen Eichen-Düften und Aromen, hat es fast einhändig das Phänomen der Kult-Weingüter geschaffen. In Washington überspannt der beste Cabernet die Grenze zwischen der Reife der kalifornischen Versionen und dem nuancierten Kraut-, Blatt- und Oliven-Aromen des großen Bordeaux.

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Gamay

Aromen: Erdbeere, Himbeere, Kirsche

     Die Traube von Beaujolais, Gamay wird oft ganz jung getrunken und zeigt helle, würzige, fruchtgetriebene Aromen von Erdbeer-, Himbeer- und Süßkirschen. Nach der Methode, die als kohlensäurehaltige Mazeration bekannt ist, hat der junge Gamay einen leichten Brausen und einen deutlichen Geruch von Bananen. Beaujolais Nouveau, veröffentlicht jedes Jahr kurz nach der Ernte, ist das berühmteste Beispiel.

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Grenache / Garnacha

Aromen: Gewürz, Kirsche

    Alte Rebe Grenache macht einige der größten Rotweine von Spanien und Australien und ist ein wichtiger Bestandteil von Châteauneuf du Pape, Gigondas und Côtes du Rhône in Frankreich. Eine früh reifende Traube, sie neigt zu hohem Alkoholgehalt und geringer Säure. Am besten schafft es sehr fruchtige, würzige, kräftig gewürzte Weine, die an eine weichere, weniger intensive Version von Syrah erinnern.

Malbec
Aromen: Sauerkirsche, Gewürz
Einer der kleineren Mischen von Trauben von Bordeaux, Malbec hat sich in Argentinien auf den Höhepunkt gebracht, wo es scharfe, scharfe Rotweine macht, die gut zum Altern in neuen Eichenfässern passen. Ansonsten bleibt es ein kleiner Spieler, obwohl ein paar stellbar markierte Malbecs in Kalifornien und Washington gemacht werden.

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Merlot

Aromen: Wassermelone, Erdbeere, Kirsche, Pflaume

     Merlot ist der Chardonnay von Rottönen, leicht auszuspielen, leicht zu mögen, angenehm und vielseitig, aber meistens fehlt es an jedem materiellen Charakter. Die große Ausnahme ist Chateau Pétrus, wo es 95 Prozent der Mischung enthält. Varietal Merlot erhob sich in den 1990er Jahren zu Beliebtheit, aber zu viele fade, wässrige, überteuert Merlots haben die Blüte von der Rose genommen. Außerhalb von Bordeaux ist es am besten in Washington State, wo es schön reift und schafft mollige, kraftvolle Weine, die für ein Jahrzehnt oder mehr altern können.

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Mourvèdre / Mataro

Aromen: Gewürz, Kirsche

    Diese mediterrane Rotwein ist in Frankreich und Spanien besonders beliebt und macht mittelkräftige, leicht würzige Weine mit hübschen Kirschgeschmack. Die besten Seiten fügen auch eine unverwechselbare, kiesige Mineralität der Frucht hinzu. Einige alte Rebstöcke von Mourvèdre bleiben in Kalifornien und auch in Australien, wo es in der Regel in einer Mischung mit Shiraz und Grenache vorgestellt wird.

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Nebbiolo

Aromen: Pflaume, Torte Kirsche, Teer

     Die Haupttraube von Barolo, Barbaresco und Gattinara (alle in der piemontesischen Region Italiens), Nebbiolo gehört zweifellos zu den großen Rotweinen der Welt, hat sich aber fast unmöglich, irgendwo anders zu wachsen. Kalifornien Versionen, trotz Jahrzehnten der Anstrengung, bleiben hell, dünn und generisch.

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Spätburgunder

Aromen: Tomatenblatt, Rübenwurzel, blasse Kirsche, Brombeere, Cola, Pflaume

     Pinot Noir ist die Traube, die Winzer lieben zu hassen; Es ist das schönste, am schönsten, am meisten anspruchsvollste und am wenigsten vorhersehbare von allen. Die Schablone für den großen Pinot Noir ist Burgund, aber auch dort ist die Traube flugig, zerbrechlich und anfällig für hartnäckige Aromen. Es ist ein Hauptbestandteil vieler Champagner und anderer Schaumweine, kann aber auch reifen, um Weine von überraschender Dichte und sogar Jammyness in Kalifornien, Neuseeland und warmen Orten in Oregon zu produzieren. Pinot Noir ist am besten als reine Sorte ausgedrückt, und wird oft als Ein-Weinberg Wein in Oregon und Kalifornien, emulieren die Hunderte von kleinen Appellationen von Burgund. Wenn es am besten ist, hat Pinot eine ätherische Zartheit, kann aber jahrzehntelang alt werden. Es ist am deutlichsten beschrieben als "die eiserne Faust im Samthandschuh".

 

Sangiovese

Aromen: Torte Kirsche, Anis, Tabakblatt

     Die Haupttraube der Toskana, wo es die Hauptkomponente von Chianti und Brunello di Montalcino ist. Sangiovese ist relativ hell und ziemlich fest sauer. In Italien zeigt es unverwechselbare Aromen von Kuchenkirsche, Anis und Tabak; Anderswo kann es eher klar und unauffällig sein, obwohl einige vielversprechende Flaschen aus Washingtons Walla Walla Valley gekommen sind. Viele der italienischen "Super-Toskanischen" roten Mischungen heiraten Sangiovese zu Cabernet Sauvignon, eine Kombination, die beide die Sangiovese stärkt und den Cabernet glättet.

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Syrah / Shiraz

Aromen: Blackberry, Boysenbeere, Pflaume, Pfeffer, Gewürznelke

     Anpflanzen von Syrah sind in Kalifornien und Washington explodiert, wo saftige, würzige, pfeffrige, üppige Versionen gemacht werden. Bekannt als Shiraz in Australien, ist es unbestreitbar der Anspruch des Landes auf den enologischen Ruhm. Der australische Shiraz ist in jedem denkbaren Stil gemacht, von Licht und Fruchtig bis Dicht und Verleumdung; Es wird als tiefroter, tanninischer Schaumwein und auch als befestigter "Hafen" gemacht. In der nördlichen Rhône werden vor allem in der Eremitage und in der Côte Rôtie die außergewöhnlichsten Ausdrücke der Traube produziert, wo ihre pfeffrigen, dichten, würzigen Früchte in unglaublich komplexe Weine geschichtet werden, die mit Mineral, geräuchertem Fleisch, Teer, Wildkraut und Leder bestreut sind .

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Zinfandel

Aromen: Himbeere, Brombeere, schwarze Kirsche, Rosine, Pflaume

     Seit Jahrzehnten war Zinfandel die Traube von Kalifornien, obwohl sie jetzt über die Westküste der Vereinigten Staaten in Australien, Italien und anderswo angebaut wird und ihre Abstammung nach Kroatien zurückverfolgt wurde. Aber Kalifornien Zinfandel bleibt das Modell für alle anderen, und es wächst gut und vinifiziert deutlich über den ganzen Staat. Mendocino macht etwas rustikale Versionen mit Andeutungen von asiatischen Gewürzen; Dry Creek Zinfandels sind rassig und beladen mit Himbeere. In Amador und Gold Rush Land ist es heiß, dick und klebrig, während in Napa ist es mit reifen, süßen schwarzen Kirsch-Aromen Plüsch. Kalifornien Zinfandels erreichen mittlerweile 15 oder 16 Prozent Alkoholgehalt; Manchmal sogar noch höher für Spätlese-Versionen. Zinfandel "Ports" werden auch gemacht.

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Über den Autor

PAUL GREGUTT

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