Şarap Tadımına Başlarken
  

      Şarap tadında öğrenmek, aldığınız zevki yaptığınız çaba ile orantılı olduğu için müziği veya sanatı gerçekten takdir etmeyi öğrenmekten farklı değildir. Duyusal yeteneklerinizi ne kadar çok ince ayarlarsanız, nüansları anlayabilir ve tadını daha iyi alırsınız ve harika şarapların ayrıntıları o kadar iyi gösterir. Dudak eğitimine zaman ve emek yatırmak ödüllendirici ve çok eğlencelidir.

​

​

​

Şarap Nasıl Tadılır
Karmaşık şarap aromalarına dokunan ince ipleri koklayıp çözebilme özelliği tatma için gereklidir. Bir avuç dolusu şarap yutarken burnunuzu tutmaya çalışın; Lezzetin çoğunun sesinin kesildiğini göreceksiniz. Burnun damak zevkinin anahtarıdır. Şaraba nasıl iyi bir kok bulacağınızı öğrendiğinizde, lezzetleri yırtma yeteneğini geliştirmeye başlayacaksınız; bunlar, açılma ve etkileşime giden yolu fark etmek için - ve bir dereceye dek, onları tarif etmek için dil atamaya başlayacaktır.

​

    Şarap uzmanları, şarap üreten, satan, satın alan ve yazanların yapabilecekleri budur. Herhangi bir şarap meraklısı için, bu tüm çabanın karşılığını verir.

Nasıl tadabileceğinizi öğrenecek doğru ya da yanlış bir kimse yokken, bazı "kurallar" uygulanır.

Herşeyden önce metodik ve odaklanmış olmanız gerekir. Kendi yaklaşımınızı bulun ve tutarlı bir şekilde izleyin. Tabii ki her cam veya şişe bu şekilde analiz edilmelidir. Ancak, şarap hakkında gerçekten bilgi edinmek istiyorsanız, belirli bir miktarda bağlılık gereklidir. Elinizde bir kadeh şarap varsa, tüm konuşmaları durdurmak için bir dakikanızı ayırın, dikkatinizi dağıtın ve dikkatinizi şarap görünümünü, kokularını, lezzetlerini ve bitkilerini odaklaştırın.

Bu zihinsel kontrol listesini bir dakika içinde geçirebilir ve damağınızın pusula noktalarını kolayca çizmenize yardımcı olur. Tabii ki, bahçe partisinde kağıt bardaktan soğutulmuş bir roze yudumlamak, Riedel Sommelier Serisi camından servis edilen iyi bir yaşlı Bordeaux'ya dalmakla aynı çaba gerektirmiyor. Ancak bunlar, spektrumun uç noktalarıdır. Karşılaşmanız muhtemel her şeyin arasında bir yerlerde düşer.

 

Yeni Başlayanlar için "İyi Şarap"
Muhtemelen iki arkadaşınızdan ve uzmanınızdan birçok kez, beğendiğiniz herhangi bir şarabın iyi bir şarap olduğunu duymuşsundur. Bu sadece şaraptan zevk almak sizin amacınızsa doğrudur. Bir yudum almak, çuval koymak ve iç geekin "evet" ya da "hayır" kararına izin vermekten fazlasını yapmak zorunda değilsin. Sonunda.

Beğendiğiniz şeyleri bulmak şarap tadımı için önemli bir bileşen olduğu doğrudur, ancak tek bileşen bu değildir. Bir şarabın yargısını çabucak geçmek, onu gerçekten anlayıp değerlendirmekle aynı değildir. Düzgün bir tadına gidiyorsanız, denediğiniz her şarabın ana lezzet ve koku bileşenlerini tanımlayabilirsiniz; Dünyanın en iyi şarap üretim bölgelerinden gelen harmanlanmış şaraplar için, en önemli varietal üzümlerin tümü için temel özelliklerini bilirsiniz. Kötü şarapların belirli kusurlarını da hızlı bir şekilde gösterebilirsiniz.

​

Şarap Kusurlarını Bulma
Dışarıda gerçekten kötü şaraplar var, hepsi de ucuz değil. Kötü şarap yapımının bir takım kusurları vardır; diğerleri kötü mantarlardan veya zayıf depolama malzemesinden kaynaklanmaktadır. Bir restoranda bir şişe şarap sipariş ediyorsanız, aldığınız şarapların tadına gore hazırlandığından emin olmak istersiniz. Her zaman restoranlarda sunuculara güvenerek mantarla kapatılan bir şarabı fark edip yerine koyamazsınız. Eninde sonunda şişeyi onaylamanız istenir. TCA denilen kirli mantardan kaynaklanan nemli, küf kokusu gibi ortak hataları ortadan kaldırmak, kesinlikle bir şarap geri göndermenizi kolaylaştıracaktır.

​

Farklı Şarap Tipini Keşfetmek
Bir şarap başlangıçcısı, kırmızı ile beyaz arasındaki temel farklılıkları biliyor olabilir ancak tüm şarap türleri ve çeşitlerini öğrenmek de önemlidir. Chardonnay'dan Viognier'e ve Cabernet Sauvignon'dan Zinfandel'e kadar her şeyi en önemli kırmızı şarap üzümlerine ve beyaz şarap üzümlerine keşfedebilirsiniz.

​

​

Şarap Bölgelerini Keşfetmek
Şarap dünyadaki hemen hemen her ülkede üretilmektedir. Bu ülkelere sıklıkla "Eski Dünya" ya da "Yeni Dünya" denir. "Eski Dünya", Avrupa ve Akdeniz'in birer parçası gibi uzunca bir şarap üretim öyküsü olan bölgelerden oluşur. En ünlü "Eski Dünya" şarap bölgelerinin bazıları Fransa, İtalya ve Almanya'yı içerir ve bu bölgeler büyük oranda terroraya odaklanır - şarapların bir yer hissi veren toprak ve iklime özgü özellikleri. "Yeni Dünya" (ad öneri olarak), ABD, Avustralya ve Şili gibi daha yeni şarap üretim bölgelerini tanımlamak için kullanılır. Bu bölgeler sıcak iklimlere sahip olma eğilimindedir ve genellikle farklı etiketleme yöntemleri kullanır; Tanıma için etiketler üzerine bölge yerine üzüm kullanma eğilimindedirler.

 

Şarap Etiketi Okuma
İlk bakışta, bir şarap etiketi, yeni başlayanlara kafa karıştırıcı olabilir. Neyse ki, Yeni Dünya şarap üreticileri, üzüm (ler) i doğrudan etiket üzerinde listeleyerek şarap başlayanlar için daha kolay hale getirdiler. Eski Dünya bölgelerinde, şarap tüketicisinin bölgeye aşina olması, örneğin Kırmızı Burgonya'nın Pinot Noir olduğunu bilmeleri gerekiyordu.

​

​

Eski Dünya Şarapları şöyle okunabilir:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

​

Yeni Dünya şarapları şu şekilde okunabilir:
Çakıllı 2006 Merlot, Napa Vadisi

​

Fransız şarapları, Saint-Émilion'un şaraplarının çoğunlukla Merlot olduğunu tüketicinin fark ettiğini varsayarak "Saint-Émilion" u listeliyor. Öte yandan Napa'nın şarapları, hem bölgeyi hem de üzüm çeşidini listeler. Şarap hakkında daha fazla çalıştıkça, onları üreten tüm Şarap çeşitleri ve Eski Dünya bölgelerine giderek daha fazla alışırsınız.

Eski Dünya şarap üreticileri, küresel pazarda rekabet edebilmek için tüketici üzerinde kolaylaşması gerektiğini yavaşça fark ediyorlar. Fakat zamanlar değiştikçe, bir şarap etiketinin nasıl okunacağına ilişkin derin bir anlayış daima yararlı bir yetenek olacaktır.

Bir şarap etiketinin birkaç önemli bileşeni vardır. Yerleşimleri biraz farklı olabilir ancak aradığınızı biliyorsanız, bulmaları daha kolay olacak:

​

Şarap Servis İpuçları

Şarabı nasıl tadacağını öğrenmek, dünyanın bölgelerini ve üzümlerini öğrenmek, bir şarap etiketi okumak ve şarap satın almanın temel unsurlarını öğrenmek için zaman ayırdınız mı artık içmek için zamanı geldi!

Yeni başlayanlar için, şarapınızın en iyi şekilde servis edildiğinden emin olun. Bunu yapmak için, bu üç üçlü şarap servisine dikkat edin: Züccaciye, sıcaklık ve koruma.

​

​

Kadeh:

Her şarabın duyularınızı sunmak için benzersiz bir şey vardır. Şarap kadeğinin çoğu, şarapları dilin ve burnun ana alanlarından birine yönlendiren ve bu özelliklerin özelliklerini vurgulamak için özel olarak şekillendirilmiştir; Herhangi bir camda şarap tadılabilirken, belirli bir şarap türü için tasarlanmış bir cam, nüanslarını daha iyi keşfetmenize yardımcı olur. Evinizi güzel bir dizi sap ile verin, ödülleri kazanın.

​

Sıcaklık:
Bütün şarap, renginden bağımsız olarak aynı sıcaklıkta saklanır. Ancak kırmızılar ve beyazlar oldukça farklı sıcaklıklarda tüketiliyorlar. Çok sıklıkla insanlar beyaz şarapları çok soğuk ve kırmızı şarapları çok sıcak olarak içebilir, ne kadar şarap tadabileceğini sınırlarlar. Çok soğuk olan bir beyaz tatsız olur ve çok sıcak olan kırmızı renk genellikle rahatsız edici ve alkoliktir.

​

İyi bir kural olan beyaz şarapların içmeden önce soğutulması gerektiğini ve kırmızı şarapların sıcaklığın artması için zamana sahip olduğunu unutmamaktır. İdeal olarak, beyazlar buzdolabı sıcaklığı (40 ° F) ile depolama sıcaklığı (55 ° F) arasında olmalıdır ve kırmızılar depolama sıcaklığı ile oda sıcaklığı arasında, genellikle 70 ° F kadar yüksek olmalıdır. Şarapınız sıcaklık kontrollü bir ünitede, 53-57 ° F'de ise, servis edilmeden önce yarım saat önce beyaz şarap şişelerinizi buzdolabında toplayın ve servis yapılmadan yarım saat önce kırmızı malzemelerinizi almaya devam edin. Bu, beyazlarınızın soğuması için zaman ve kırmızılarınızın ısınması için zaman tanıyın. Bir şarap deposu buzdolabına henüz yatırım yapmadıysanız ve şaraplarınız oda sıcaklığında veya buzdolabında tutuluyorsa, tam tersi yaparsınız. Kırmızıyı buzdolabına yarım saat koyun ve beyazlarınızı buzdolabından yarım saat süreyle alın. Tatlı şaraplar, köpüklü şaraplar ve rozetler beyazlardan daha serin bir sıcaklıkta en iyi şekilde çıkarılır. Buzdolabı sıcaklığı hünerini yapacak.

Koruma

Şarapta kalan şarap varsa, korunması anahtardır. Şarap havayla temas ettiğinde, hızla bozguna uğrar. Bozulma sürecini yavaşlatmak için aşırı hava emmek için hızlı bir vakum pompası kullanın. Şişedeki hava miktarı azaldıkça, şarap ömrü uzadıkça.

​

​

yazar hakkında
PAUL GREGUTT
@polgwine
Katkıda Bulunan Editör
Değerlendirmeler, Oregon ve Kanada'dan şaraplar.
Paul Gregutt, derginin Tatma Paneli'nin kuruluş üyesi olan Wine Enthusiast dergisine Katkıda bulunan bir Editördür ve Oregon ve Kanada şaraplarını inceler. Eleştirel beğeni toplayan Washington Şaraplar ve Şaraplar-Esansiyel Kılavuz kitabının yazarı O, Dünya Atlas Şarabı ve Oxford Companion to Wine Şimdiki sürümlerinde Pacific Northwest girdileri üzerine istişarede bulundu.

​